Beeren-Biskuitrolle

• 1 kg EasiYo Joghurt (Sorte: gemischte Beeren, Blaubeere, Himbeere, Erdbeere oder Vanille &
• Pflaume)
• 4 Eier, getrennt
• ½ Tasse Zucker
• ⅔ Tasse Mehl
• 2-3 Esslöffel Himbeermarmelade
• frische Beeren zum Garnieren (optional)

1. Am Abend vor der Zubereitung der Biskuitrolle den EasiYo Joghurt durch ein Sieb streichen. Anschließend das Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen und auf eine Schüssel stellen. Den Joghurt einfüllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform von 30 x 20 cm mit Backpapier auslegen.
3. Eier trennen und das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen. Das Eigelb und den Zucker in einer anderen Schüssel gut verrühren. Das Mehl hineinsieben, mischen und dann vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Masse in die vorbereitete Form gießen, gleichmäßig verteilen und 10-15 Minuten goldbraun backen.
4. Biskuit aus dem Ofen nehmen. Ein Blatt Backpapier, ein Küchentuch und ein Schneidebrett auf die Form legen. Die Form stürzen und das Backpapier, auf dem der Biskuit gebacken wurde, abziehen. Den Biskuitteig mit dem Küchentuch zu einer Schnecke einrollen und zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Nach dem Abkühlen den Biskuitteig wieder ausrollen, mit Marmelade und Joghurt bestreichen. Wieder fest einrollen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit zusätzlichem Joghurt und Beeren garnieren.