Kremige Pasta
Zutaten
- 500 g getrocknete Pasta nach Wahl
- 3 Tassen gefrorene Erbsen
- 2 TL Olivenöl
- 6 Scheiben dick geschnittener Speck (in 1 cm große Stücke geschnitten)
- 1 Tasse EasiYo Griechischer Stil Naturjoghurt
- ¾ Tasse Parmesan (gerieben)
- ¼ Tasse Parmesan (gerieben) zum Servieren
- Saft von einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
Zubereitung1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta hinzufügen und kochen, bis sie fast al dente ist (ca. 3 Minuten).
2. Die gefrorenen Erbsen (oder andere Gemüse) hinzufügen und weiterkochen, bis die Pasta al dente, aber nicht matschig ist.
3. ½ Tasse des kochenden Nudelwassers aufbewahren, dann die Pasta und Erbsen abtropfen lassen und mit einem Schuss Olivenöl vermengen.
4. Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Speckstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Speck knusprig ist und das Fett austritt.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und die abgetropfte Pasta und die Erbsen hinzufügen. Joghurt, Parmesan und ¼ Tasse des aufbewahrten Nudelwassers dazugeben. Gut vermengen.
6. Wenn die Sauce zu dick erscheint, etwas mehr von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen. Die Sauce abschmecken und nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Den Zitronensaft über die Pasta träufeln und mit den gehackten Kräutern und Parmesan bestreuen.
7. Mit knusprigem Brot oder warmem Knoblauchbrot servieren.
