Eier nach türkischer Art (Cilbir)

Pochierte Eier nach türkischer Art auf Joghurt sind ein neuer herzhafter Frühstückstrend und eine leckere Abwechslung für den Wochenend-Brunch. Die Knoblauch-Paprika-Butter bringt noch mehr Würze und Farbe auf den Frühstückstisch!

Für 2 Personen

Zutaten

• 4 Eier
• 1 Teelöffel Essig
• 500-750 g EasiYo Naturjoghurt griechischer Art
• 50 g Butter
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Handvoll Babyspinat
• 4-6 Scheiben Fladenbrot
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Einen mittelgroßen Topf bis zur Hälfte mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Essig hinzufügen.
2. Die Hitze reduzieren, die Eier vorsichtig in das Wasser schlagen und 3-4 Minuten kochen, bis sie gar, aber in der Mitte noch flüssig sind.
3. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
4. Die Butter schmelzen lassen, den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und die roten Paprikaflocken zugeben, umrühren und warm stellen.
5. Eine Grillpfanne auf großer Flamme erhitzen.
6. Die Fladenbrotscheiben mit Olivenöl bestreichen. Auf beiden Seiten goldbraun und knusprig grillen.
7. Den Joghurt in zwei große Schüsseln geben.
8. Den Spinat auf der Seite des Joghurts anrichten.
9. Die pochierten Eier auf den Joghurt geben und die warme Buttermischung darüber gießen.
10. Das geröstete Brot beiseite stellen.
11. Würzen und sofort servieren.