Frühstücksriegel im Joghurtmantel
Für 2 Personen
Zutaten
- Frühstücksriegel
- 2 Tassen Haferflocken
- ½ Tasse Kokosraspeln
- ½ Tasse Kürbiskerne
- ½ Tasse gehobelte Mandeln
- ½ Tasse Sesamsamen
- ½ Tasse getrocknete Aprikosen, gewürfelt
- ¼ Tasse Kokosnussöl
- ½ Tasse Erdnussbutter
- ½ Tasse Honig
- eine Prise Salz
Joghurt-Mantel
- ½ Tasse EasiYo Vanille-Joghurt
- 2 Esslöffel Puderzucker
- ¼ Tasse Kokosöl, geschmolzen
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Kokosöl, Erdnussbutter und Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 1-2 Minuten schmelzen lassen. Die Honigmischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
- Die Mischung in eine Backform (20 x 30 cm) geben und gut andrücken. Zugedeckt 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen, dann herausnehmen, in Riegel schneiden und wieder in den Gefrierschrank stellen.
- Für die Joghurtglasur Joghurt und Puderzucker gut verrühren. Kokosöl zugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Riegel aus dem Gefrierfach nehmen und mit der Joghurtmischung übergießen. Vor dem Servieren 30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.
- Die Riegel können in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipp: Die Frühstücksriegel können mit jeder beliebigen EasiYo Joghurtsorte zubereitet werden!
