Gebratener Gemüsesalat mit Sumach-Joghurt-Dressing

• 2 Pastinaken
• ¼ Kürbis, ohne Schale
• 1 rote Zwiebel
• 2-3 Möhren
• 6-8 Babymöhren
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei
• ¼ Teelöffel Salz
• Basilikum zum Servieren

• 125 ml EasiYo Naturjoghurt griechischer Art
• 2 Teelöffel flüssiger Honig
• 1 Teelöffel Sumach
• ¼ Teelöffel Salz

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein großes, tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Pastinaken, Kürbis, Zwiebel, Rote Bete und Paprika in 3-4 cm große Stücke schneiden.  Die Babymöhren so lassen, wie sie sind, nur die größeren Möhren bei Bedarf halbieren.
3. Pastinaken, Kürbis und Möhren auf dem vorbereiteten Blech verteilen, mit Öl, Salbei und Salz würzen und 25 Minuten garen.
4. Das Gemüse wenden, Zwiebel und Paprika hinzufügen und weitere 10-15 Minuten garen.
5. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Sumach-Joghurt in einer Schüssel vermengen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
6. Sobald das Gemüse goldbraun und zart ist, herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
7. Die Basilikumblätter untermischen, mit der Sumach-Joghurt-Vinaigrette beträufeln und servieren.