Krapfen-Häppchen

• 4 Eier
• 1 Becher EasiYo Joghurt Vanille
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 ¾ Tasse Mehl
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz
• 1 Tasse Pflanzenöl zum Braten (Raps- oder Sonnenblumenöl)
• Puderzucker & Marmelade zum Servieren (nach Belieben)

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den Joghurt unterrühren. Zucker, Vanilleextrakt, Mehl, Backpulver und Salz zugeben und gut verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs haben, aber nicht so dick wie ein Brotteig sein.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, mit einem Löffel kleine Teigportionen hineingeben. Sie sollten flach sein und aufgehen.Vorsichtig wenden und auf jeder Seite goldbraun ausbacken. Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Mit Puderzucker bestreuen, Joghurt dazugeben und nach Belieben mit Marmelade beträufelt servieren.