Lebkuchenschnecken
Zutaten für 9 Lebkuchenschnecken
Teig
- 3 Tassen Mehl
- ¼ Tasse Kleieflocken
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- ½ Tasse Milch, lauwarm
- ½ Tasse EasiYo Joghurt Lebkuchen
- 1 Ei, verquirlt
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel EasiYo Joghurt Lebkuchen
Gewürz-Füllung
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Zuckerguss
- 200 g Frischkäse
- 4 Esslöffel EasiYo Joghurt Lebkuchen
- 2 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung
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Zuerst den Teig zubereiten: Mehl, Kleieflocken, braunen Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. In das Mehl eine Mulde drücken und die Hefe hineingeben. Die warme Milch darüber gießen und 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
- Joghurt, Ei und Butter hinzufügen und 5 Minuten mit dem Handrührgerät verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
- Während der Teig aufgeht, alle Zutaten für die Gewürz-Füllung außer der Butter verrühren. Eine 9 x 9 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, aufeiner leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einem Rechteck von ca. 40 cm x 22 cm ausrollen. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Gewürz-Füllung bestreuen. Anschließend den Teig zu einer Schnecke aufrollen und in 9 Stücke schneiden. In die Backform legen und mit Klarsichtfolie abdecken. Weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren. Den Joghurt esslöffelweise unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Nach dem Backen die Schnecken aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Schnecken mit der Glasur bestreichen und servieren.
