Himbeer-Zitronen-Cupcakes
Ergibt 15 Stück
Zutaten
Törtchen
- 180 g Mehl mit Backpulver
- 125 g Butter, weich
- 200 g Puderzucker
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 200 g EasiYo Naturjoghurt griechische Art
- Frische Himbeeren
Joghurt-Sahne-Glasur
- ¾ Becher Sahne
- 125 g EasiYo Naturjoghurt griechische Art
- 3 Esslöffel Puderzucker
- Gefriergetrocknete Himbeeren und Zitronenschalen zum Garnieren
Zubereitung
- Den Ofen auf 170°C vorheizen und 15 Muffinförmchen mit Muffinpapier auslegen.
- Mehl in eine Schüssel sieben, weiche Butter, Zucker, verquirlte Eier, Zitronenschale und Joghurt hinzufügen und mit einem elektrischen Rührgerät etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Masse blass und schaumig ist.
- Die Himbeeren unterheben und leicht zerdrücken, damit sie ihre Farbe und ihr Aroma entfalten.
- Die Masse mit einem Löffel etwa bis zur Höhe der Tortenböden in die Förmchen füllen. 12 bis 18 Minuten backen, bis sie Farbe bekommen und in der Mitte zurückfedern, wenn man sie leicht drückt. Vor dem Verzieren vollständig abkühlen lassen.
- Für die Joghurt-Sahne-Glasur Sahne, Joghurt und Puderzucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Sahne auf jeden Cupcake geben und mit zerkleinerten getrockneten Himbeeren und Zitronenschale verzieren.
Variationen
Andere Geschmacksrichtungen von EasiYo Yogurt und verschiedene Früchte der Saison verwenden.
