Streuselkuchen mit Beeren und Joghurt

Für 6 Personen

Zutaten

• ¾ Tasse brauner Zucker
• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Vollkornhaferflocken
• ½ Tasse gehackte Mandeln
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• ½ Teelöffel Zimt
• 115 g weiche Butter
• 600 g EasiYo Joghurt (Sorte: gemischte Beeren, Blaubeere, Himbeere, Erdbeere oder Vanille &
• Pflaume)
• 2 Esslöffel Speisestärke
• ½ - ¾ Tasse gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kuchenform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen – das Backpapier sollte an den Seiten überstehen, um das Servieren zu erleichtern.
2. In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Haferflocken, Mandeln, Backpulver, Zitronenschale und Zimt gut vermischen. Die weiche Butter dazugeben, mischen und mit den Fingerspitzen zu kleinen Streuseln reiben.
3. ¾ der Masse in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffelrücken fest andrücken. Den Boden ca. 8 Minuten backen, bis er am Rand leicht Farbe annimmt. Herausnehmen und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
4. In einer anderen Schüssel den Joghurt mit der Speisestärke glatt rühren. Über den halbgebackenen Boden gießen, mit einem Löffel glatt streichen und die gemischten Beeren darauf verteilen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen und den Kuchen weitere 30-40 Minuten goldbraun backen.
5. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.